twitter

Pages

Kamis, 10 Desember 2015

50 Mahasiswa Akpar Majapahit Hadiri Table Manner di Hotel Grand Darmo Suite



Membandingkan Teori dengan Praktik di Industri Perhotelan

50 Mahasiswa Akpar Majapahit Hadiri Table Manner di Hotel Grand Darmo  

UNTUK lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja  di industri pariwisata dan perhotelan, sekitar 50 mahasiswa Akademi Parisiwata (Akpar) Majapahit menghadiri acara Table Manner di Hotel Grand Darmo Suite pada Sabtu, 5 Desember 2015.

Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Perhotelan dan Pariwisata Akpar Majapahit ke hotel bintang empat di kompleks Taman Bungkul Surabaya, pagi itu, di dampingi dua dosen pembimbing yakni Paulus Soetrisno M.Par. dan Hardita M.Par. yang akrab disapa Didit.

Dari 50-an mahasiswa yang hadir, 10 orang diantaranya datang dari Kampus Akpar Majapahit Mojokerto. Ke-10 mahasiswa itu adalah penerima beasiswa dari Akpar Majapahit karena tertarik mengikuti program double degree dengan mengambil studi perhotelan dan usaha perjalanan wisata (UPW), sedangkan sisanya adalah mahasiswa dari Akpar Majapahit Jemursari Surabaya.

Kedatangan mahasiswa Akpar Majapahit di hotel berbintang empat yang baru beroperasi dua tahunan itu mendapat sambutan hangat dari GM Hotel Grand Darmo Suite Supriyanto yang diwakili Food & Beverage Manager (FBM) I Ketut Heri Astama, Assitant Manager F&B Dodik Hermawan dan Sous Chef Tatang Kurniawan di lobi hotel tersebut.

Selanjutnya mahasiswa diajak ke tempat acara yakni di Jayabaya Room untuk mengikuti acara seremonial penyambutan, kemudian meninjau sejumlah fasilitas hotel dan puncaknya adalah mengikuti gelaran Table Manner yang dipandu langsung oleh FBM I Ketut Heri Astama dan Dodik Hermawan, asistennya.

Layanan dan fasilitas hotel yang disambangi mahasiswa antara lain layanan petugas Front Office (FO) di lobi hotel, Room Hotel (Penthouse, Executive Suite dan Deluxe Suite) di lantai 13 dan fasilitas Meeting Room di Penthouse (PH). Dari lantai 13, tamu hotel menikmati indahnya kota Surabaya termasuk Jembatan Suramadu, Monumen Jalesveva Jayamahe dan Pantai Timur Surabaya (Pamurbaya) dari atas ketinggian. 

Sementara itu saat melihat-lihat fasilitas kamar hotel di lantai 9, mahasiswa juga ditunjukkan bagaimana petugas housekeeping mengganti bed cover lama dengan yang baru dan cara membersihkan kamar sesuai Standard Operation Procedure (SOP).

Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan fasilitas dapur (Kitchen), Pastry, restoran (Angling Darmo Restaurant), Bar & Café serta Swimming Pool yang menyatu dengan bar. Setelah puas meninjau sejumlah fasilitas hotel, rombongan mahasiswa Akpar Majapahit beristirahat sejenak (rehat) sambil menikmati segarnya es lemon, teh atau hangatnya kopi dan makanan ringan yang disajikan di area pool-side.

Usai rehat sekitar 30 menit, panitia kembali mengajak mahasiswa ke Jayabaya Room untuk mengikuti acara inti Table Manner Akpar Majapahit di Hotel Grand Darmo Suite yang dihelat sekitar pukul 10.30 hingga 12.30-an.  

Acara tersebut dipandu langsung oleh FBM Hotel Grand Darmo Suite I Ketut Heri Astama bersama asistennya Dodik Hermawan. Sementara itu Paulus Soetrisno M.Par dan Hardita M.Par –keduanya adalah dosen Akpar Majapahit-- proaktif mendampingi mahasiwanya mengikuti rangkaian kegiatan Table Manner. 

Menurut Ketut, pengertian umum table manner adalah tata cara dan etika dalam perjamuan makan. Biasanya orang yang menghadiri acara table manner di hotel atau gedung grahadi, misalnya, sudah lebih dulu mendapat undangan dari panitia (pihak yang punya hajat).

Atas dasar undangan itu, pihak tamu sudah tahu kapan waktu hajatan itu digelar, dress code-nya apa (bisa mengenakan busana batik atau stelan jas) dan sebagainya.Saat hadir di tempat jamuan makan, sikap duduk juga mesti diperhatikan dan dijaga yakni duduk tegak dengan sikap sempurna. 

Kedua tangan juga tidak diperkenankan menempel di meja. Bicara pun juga harus diatur sedemikian rupa dan tidak boleh terlalu keras karena aturan ini terkait dengan etika sebuah jamuan makan resmi.

Pada acara table manner, meja makan sudah di-set up untuk jamuan makan resmi. Ada gelas piala, berbagai ukuran sendok (sendok makan, sendok garpu dan sendok sup), pisau, napkine (celemek), dan tissue.

Keberadaan napkine (celemek) biasanya ditaruh di paha tamu. Saat tamu menikmati makanan yang disajikan, celemek ini boleh dipakai untuk membersihkan mulut jika ada sisa makanan yang masih menempel. 

”Sekalipun di meja makan sudah tersedia tissue, napkine atau celemek tetap boleh dipakai membersihkan mulut karena SOP-nya memperbolehkan hal itu atas pertimbangan faktor higienis dan etika,” terang Ketut saat sesi tanya jawab dengan mahasiswa Akpar Majapahit.

Sedangkan Chef  Tatang Kurniawan bersama timnya sibuk menyiapkan menu lengkap jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western) untuk Table Manner. Menu lengkap itu meliputi  Butter & Bread (B&B), salad buah dan sayur (Appetizer), chicken cream soup (Soup), chicken grill with sauce (Main Course) dan apple pie with caramel (Dessert). 

B&B disajikan untuk menunggu acara jamuan makan yang sesungguhnya. B&B biasanya berupa seiris roti tawar dan butter yang disajikan di atas lepek dan sudah dilengkapi sebuah pisau kecil untuk mengoleskan butter ke cuilan roti.

Menginjak ke acara jamuan makan siang ala Barat (Lunch Western), menu makanan pembuka (appetizer) yang disajikan adalah salad buah dan sayur. Untuk menyantap appetizer ini tamu cukup menggunakan sendok garpu. Makanan pembuka ini sifatnya tidak mengenyangkan dan diharapkan bisa merangsang nafsu makan tamu untuk menikmati sajian menu berikutnya.

Menu yang kedua adalah chicken cream soup (soup). Untuk menikmati sup yang lezat  ini, Anda bisa menggunakan sendok sup yang tersedia di meja. Sedangkan menu utama (main course)-nya berupa chicken grill with sauce (steak daging ayam dengan saus) dan sebagai makanan penutup (desset)-nya adalah apple pie with caramel.

Usai mengikuti acara table manner, mahasiswa Akpar Majapahit masih menerima tambahan ilmu tentang tata cara meracik minuman  (bartending) di bar & pool-side dari Assistant Manager F&B Hotel Grand Darmo Suite, Dodik Hermawan. 

Sebuah rangkaian acara yang sangat bermanfaat bagi mahasiswa. Diharapkan pengalaman empiris ini kelak bisa dijadikan bekal mahasiswa –setelah mereka lulus kuliah tentunya-- untuk menerjuni dunia kerja di industri perhotelan dan pariwisata. Semoga. 

Nah, Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan menghubungi Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)

Tidak ada komentar:

Posting Komentar